飲食店必見！モバイルオーダーとは？導入メリット・仕組み・選び方を解説

「もっとスタッフが接客に集中できれば」「ピークタイムのオーダーミスさえなくなれば」そんな悩みを解決するツールとして、多くの飲食店で導入されているのが「モバイルオーダー」です。
この記事では、モバイルオーダーの基本的な仕組みから、導入によって得られる現場レベルでのメリット、そして導入前に知っておくべき注意点まで、専門的な視点を交えて丁寧に解説します。

モバイルオーダーとは

モバイルオーダーとは、お客さま自身のスマートフォンや各テーブルに設定されているタブレットで注文などを完結させるシステムのことです。お店の混雑状況などを気にすることなく、お客さまの好きなタイミングでオーダーすることができるなど、スムーズな注文体験は、顧客満足度に大きく関わります。店舗側にとっても、行列の解消や待ち時間の短縮はもちろん、スタッフがオーダーを取る時間が最小限になることで、その分の空いた時間を丁寧な接客に充てることができるようになります。

モバイルオーダー導入で店舗にどんな変化が訪れる？

業務効率化による人手不足の解消

従来のスタイルでは、スタッフが「お客さまに呼ばれる」「テーブルへ行く」「注文を聞く」「ハンディに入力する」「復唱確認する」というプロセスが必要でしたが、すべてデジタル化されることでホールスタッフの移動距離と作業時間は大幅に削減されます。
これは、昨今の深刻な人手不足に対する課題を解決する一手になります。「求人を出してもなかなか応募が来ない」「シフトが埋まらない」と悩む店舗でも、モバイルオーダーがあれば、少ない人数でフロアを回すことが可能になります。
実際に導入された店舗さまからは、「ランチのピークタイムでもホールスタッフを1名減らすことができた」などといった声があがっています。業務負荷を下げ、働きやすい環境を作ることは、人材確保の観点からも非常に重要です。

オーダーにおけるミスやトラブルを防ぐ

手書きや手動でオーダーを受け取ることが主流であった飲食店の店舗運営において、どうしても発生してしまうオーダーミス。お客さまにご迷惑をかけるだけでなく、作り直しによる食材ロスなど双方にとって良いことではありませんでした。モバイルオーダーを活用するとオーダーの受け取りに関するミスやトラブルが削減されます。また、注文と同時に調理指示がキッチンへ自動送信されるため、タイムラグがほとんどない状態で調理を開始できるのも大きなメリットです。

客単価アップで売上を最大化

モバイルオーダーは「客単価向上」にもつながります。従来の対面注文の場合、お店の混雑状態によってはスタッフを呼ぶタイミングを計らったり、何度も呼ぶことをためらうお客さまが多く、その結果、追加注文をあきらめるケースも少なくなかったはずです。
一方でモバイルオーダーであれば、お客さまが好きなタイミングで気兼ねなく注文することができるため、「もう一品頼みたい」と思った瞬間に注文することができます。中には、お客さまが注文した食事メニューに合わせたドリンクや酒類をお勧め表示することができるモバイルオーダーもあり、無意識的にプラスアルファの注文を促すことができるようになるため、一人当たりの注文数が増え、客単価と売上の向上が見込めます。

スムーズなインバウンド対応

多くのモバイルオーダーは、多言語対応機能を備えており、英語・中国語・韓国語など、お客さまの端末の言語設定に合わせてメニューが自動翻訳されます。お客さまはストレスなく注文することでき、店舗側としても日本人のお客さまと同等の案内をすることができるため、来店機会の損失を防ぐことができます。

データに基づいた店舗経営が可能に

POSレジと連携すると、お客さまの来店履歴や喫食情報などがデータとして可視化されます。このデータを基に、新メニューの開発や、時間帯限定のキャンペーン、クーポンの配信など施策を展開することができるようになり、戦略的なマーケティングが可能になります。

導入時の懸念点やデメリットは

接客機会の減少と顧客エンゲージメント

注文を取らなくてよくなると、お客さまとの接点が減るイメージがあるかもしれませんが、実際はオーダーにかけていた時間を接客に活かすことができるため、よりお客さま一人一人に合わせた質の高いコミュニケーションが取れるようになります。モバイルオーダーの活用で、作業時間を削減し、おもてなしなどの接客時間を増やすことができるのです。

失敗しないモバイルオーダーの選び方

店舗目的で選ぶ機能性

店舗の回転率を上げる、人件費削減、リピーター増加など、目的によって選ぶべきシステムは異なります。例えば、キッチンとホールの連携が課題なら、調理状況がリアルタイムで共有できる機能（ハンディ連携やディスプレイ表示）が充実しているものが良いでしょう。さらに、具体的な目的別には、以下の機能性が重要になります。
・人件費の削減：多言語対応やメニュー写真の充実により、外国語対応やメニュー説明にかかるスタッフの工数を完全に削減する機能。
・客単価の向上：注文確定前に「おすすめメニュー」や「追加注文」を自動でポップアップ表示できるアップセル・クロスセル機能。

操作性の重要性

文字の大きさ・写真の見やすさ・注文完了までのタップ数など、お客さま側の操作性を確認する必要があります。また品切れの設定方法や混雑時に一時的にオーダーを止める機能はあるかなど、スタッフ側の機能性も確認してください。

まとめ：モバイルオーダーで理想の店舗づくりを始めませんか？

モバイルオーダーは、単なる注文システムではありません。これまでオーダーなど機械的な作業をDX化させ、空いた時間で人にしかできない接客・サービスに注力してもらうなど、お客さまに寄り添ったコミュニケーションの推進からファン化につなげるためのツールです。
また、お客さまにかんするあらゆる情報をデータ化することで根拠に基づいた経営戦略を立てることができるようになります。人手不足や業務効率化、売上の伸び悩みなど、テクノロジーの力をうまく活用することで、解決できる課題はたくさんあります。

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・お客さまの「来店履歴」や「過去の注文履歴」を確認しながら接客することで顧客満足度向上
・翌日に配信されるアンケートでお客さまの声を回収し、具体的な店舗改善に活かす 
・販促メッセージの自動配信による、再来店の促進 
などが可能で、【店舗改善された状態でお客さまが再来店し、リピーターが定着する】という“繁盛店サイクル”を生み、飲食店の売上をあげていくことが可能です。

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