飲食店にキャッシュレス決済は必要？導入のメリットや失敗しない選び方

ランチタイムのピーク時にレジ前でお客さまをお待たせしてしまったり、閉店後の疲れた体でレジ締め作業を行い、数円のズレに頭を抱えたりすることはありませんか？
クレジットカードや電子マネー、QRコード決済など、キャッシュレス決済の導入は、会計業務の効率化はもちろん、防犯対策や客単価アップなどお店を助ける多くのメリットがあります。
この記事では、キャッシュレス決済導入における具体的なメリットや、導入前に知っておくべき注意点、そして皆さまのお店に合った決済方法の選び方について分かりやすく解説します。

キャッシュレス決済とは

キャッシュレス決済とは、現金を使わずに行う支払い方法で、クレジットカード・交通系ICカードなどの電子マネー・スマートフォンのアプリを使ったQRコード決済などが代表的です。昨今はスマートフォンひとつで外出するお客さまが急激に増えたほか、現金授受による接触を避けるニーズが定着したことも大きな要因で、特に若年層や、外国人観光客の利用が目立ちます。急速に導入が進むキャッシュレス化は、お店側にとって、レジの回転率アップやデータの可視化などさまざまなメリットがあります。

飲食店で主に活用されているキャッシュレス決済とは

クレジットカード決済

クレジットカード決済は、手持ちの現金を気にせず食事することができ、会計は数秒で終わるため、非常に利便性が高い決済手段です。会食などで利用するビジネスマンや、高単価な食事を楽しむ外国人観光客にとって、カード利用の有無はお店選びの基準のひとつになります。
導入には専用の端末が必要で、決済時に手数料が発生します。店舗規模・客層・平均客単価によっては、利益率に影響を与える可能性もあるため、慎重な検討が必要です。

電子マネー決済

電子マネー決済は、SuicaやPASMOなどの「交通系」、WAONやnanacoなどの「流通系」カードやアプリで支払うサービスです。専用の端末にかざすと瞬時に会計が完了するため、忙しいランチタイムや、テイクアウトで混雑する時間帯向きです。
チャージ残高内で支払いをするため、お客さまは予算の管理がしやすく、日常使いのリピーター獲得にもつながります。導入においては、各種ブランドで決済手数料や契約条件が異なるため、要項を確認する必要があります。

QRコード決済

QRコード決済（※）は、PayPay・LINE Pay・楽天ペイとアプリの種類が豊富で、日常的に利用しているお客さまが増加しています。
専用の端末がなくても、スマートフォンやタブレット、あるいは印刷したQRコードさえあれば利用を開始することができるため、初期費用を抑えることができ導入ハードルは比較的低くなっているのが特徴です。
※ QRコードは、デンソーウェーブの商標登録です。

キャッシュレス決済の導入メリット

集客力の向上

昨今のお店選びの検索条件に、「カード可・電子マネー可」を入れるお客さまは少なくありません。特に、現金をあまり持ち歩かない若年層や、外国人観光客にとって、キャッシュレス対応は必要不可欠で、対応している店は便利で使いやすい印象を与えます。SNSや口コミサイトでも、「支払いがスムーズで良かった」という評価は意外とみられています。

会計業務の効率化

現金の受け渡しは時間がかかりますが、キャッシュレスを導入すると一瞬で解消されます。特に忙しいピークタイムに会計時間が短縮されることは、席の回転率アップ、ひいては売上アップにも直結します。また、閉店後のレジ締め作業において、端末が自動で売上計算できるため、作業工数が削減され、空いた時間を、翌日の仕込みやメニュー開発などにあてることができるようになります。

客単価の向上

手持ちの現金を気にする必要がないため、お客さまの心理的なハードルが下がり追加注文につながりやすくなります。キャッシュレス決済を活用することで、お客さまの「ちょっとした贅沢」を後押しすることができ、自然な形で客単価アップを狙うことができるのは、経営者にとって嬉しいポイントです。

衛生面と防犯対策

調理を担当するスタッフが会計も兼任する場合、現金を触った後の手洗いや消毒は必須ではあるものの、不特定多数の人が触れる現金の授受は衛生面で懸念されることがあります。キャッシュレス決済を活用すると、お客さまにもスタッフにも清潔で安心な環境を提供することができます。
また、釣り銭の渡し間違いなどの人的トラブルも防ぐことができるため、店舗運営の安全性が格段に高まります。

従業員の負担軽減

キャッシュレス決済を導入し、会計の一部をデジタル化することで、お釣りの受け渡しによるミスを大幅に減らすことができます。また、レジと決済端末を連動させることで、金額の二度打ちによる手間や入力ミスをなくし、スピーディーで正確な会計も実現します。会計業務がスムーズになれば、空いた時間をお客さまへの接客やサービスに集中できるようになるため、結果としてお店全体のサービス力の底上げやファンの獲得にもつながります。

導入前に知っておくべき注意点

導入費用と維持費

キャッシュレス決済を導入する際は、専用のカードリーダーやタブレット端末、レシートプリンターなどの複数機器が必要になる場合があります。
「初期費用無料」や「端末0円」といったキャンペーンを実施する会社もありますが、自店舗の規模や必要な機能に見合っているかを確認することが大切です。将来的な機能拡張や、万が一のサポート体制も含めて、コストパフォーマンスを見極める必要があります。

決済手数料の発生

キャッシュレス決済を利用すると、売上の数％が決済手数料として差し引かれます。現金は全額が売上でしたが、キャッシュレス決済は利益率は下がります。しかしトータルの収益で考えると、キャッシュレス化による集客の増加や、人件費の削減で利益は増える可能性があります。各種サービスの決済方法や手数料の効果バランスをシミュレーションすることが重要です。

入金サイクルの影響

キャッシュレス決済は、売上が口座に振り込まれるまでにタイムラグが発生するため、資金繰りを円滑にするためには入金サイクルを確認することが必須です。
月末締めの翌月払いや、月2回払い、翌営業日入金など、決済事業者によってサイクルはさまざまです。自店舗の支払いスケジュールと照らし合わせて無理なく運用できるかをチェックする必要があります。

自店舗に合ったキャッシュレス決済を選ぶコツ

客層や出店地域を定める

お店の立地やターゲット層によっても、最適な決済方法は変わります。例えば、オフィス街のランチ営業がメインなら、素早く決済できる交通系電子マネーやQRコード決済の相性が良く、記念日利用が多いレストランや観光地の店舗であれば、高額決済に対応できるクレジットカードや、海外のQR決済への対応が求められます。ファミリー層が多い店舗であれば、ポイント還元率が高いQR決済や流通系電子マネーなど、ターゲット層を定めることで、導入すべきサービスが明確になります。

平均客単価を参考にする

客単価とのバランスも重要です。
例えば5,000円以上の客単価が高い店は、クレジットカードの手数料を払ってでも、お客さまの利便性を高めるほか、さらなる単価アップを狙うため導入検討の余地があります。一方で、客単価が比較的低いカフェやファストフード店は、手数料率が低いQRコード決済や電子マネーをメインに利用するなど、客単価を参考に導入端末を検討する手もひとつです。
最近はモバイルオーダーシステムと連携して、注文から決済までをお客さまのスマホで完結できるサービスも増えているため、単なる支払い手段としてだけでなく、店舗運営全体をどう変えたいかという視点で選ぶことも大切です。

まとめ：飲食店のキャッシュレス決済のHow to

ここまで、飲食店におけるキャッシュレス決済の基礎知識から、メリット・デメリット、そして選び方のポイントまで、詳しくお話ししました。キャッシュレス決済は、単なる支払い方法ではなく、レジ待ちの解消や会計ミスの削減など、店舗の業務効率化にもつながります。多様化するお客さまのニーズに応え、お店をもう一段階成長させるためのツールとして検討してみてください。

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