具体的にどのようなデータが取得できますか？

「誰が・いつ・何を食べたか」が全て紐付きます。
喫食データ: 注文したメニュー。
来店データ: 来店回数、最終来店日、来店頻度、来店時間帯。
属性データ: 年齢、性別、誕生日。
これらを組み合わせることで、「赤ワインをよく飲む30代」といった詳細なセグメント（グループ分け）が可能になります。