こんにちは！私たちは、飲食店の【売上アップ】を先導するスーパーモバイルオーダーPOS「ダイニー」を提供している会社です。

本記事は、2023年11月より連載している月刊食堂にて反響があった、”お連れ様”についてのレポートです。リピーターが連れてきた”お連れ様”はリピート率と客単価が高くなる法則について簡単にご紹介させて頂きます。

お連れ様（リファラル新規客）を連れてくるリピーターの存在

ダイニーでは、リピーターが連れてくるお連れ様（新規のお客様）のことを「リファラル新規客」と呼んでいます。

リピーターがリファラル新規客と一緒に来店して、そのリファラル新規客が再来店し、別のリファラル新規客を連れてきてくれるといったように、雪だるま式にお客様が増えていくため、リピーターを増やすことで新規集客に繋がるということになります。

今回このリファラル新規客の特徴をダイニーで分析したところ、

“リファラル新規客の方が通常の新規客と比べてリピート率も客単価も高い”

ということがわかりました。

リファラル新規客がリピート率1.3倍

2023年の1年間ダイニーを運用していた全店舗のデータを見ると、
自然に来店した新規客のリピート率は16.0%、
リファラル新規客のリピート率は21.2%という結果となり、

リファラル新規客の方がリピート率が1.3倍高いということがわかりました。

リファラル新規客が客単価1割高

同じく2023年の1年間ダイニーを運用していた全店舗のデータを見ると、
自然に来店した新規客の客単価は3,243円、
リファラル新規客の客単価は3,540円という結果となり、

リファラル新規客の方が約300円、1割客単価が高いことがわかりました。

考察：なぜリファラル新規客の方がリピート率も客単価も上がるか？

会食やデート、同僚との飲み等でお店を決める際、「あの店行って良かったから行こう。」と言われると、期待値が増すことはないでしょうか。

リファラル新規客のリピート率と客単価が上がる理由として考えられるのは、

• 一度お店に来たことのある人が紹介するため、信頼度・期待値が高く安心して注文でき、満足度も相対的に上がる
• リピーターがお店のおすすめメニューを知っているので、おすすめ通りに頼むと注文数が増え、結果的に満足度も上がる

ということです。

リピーターの「満足して欲しい」という気持ちと、リファラル新規客の期待値により、お店の理想に近い注文体験をすることになり、客単価もリピート率も上がると考えられます。

いかがでしたでしょうか。お客様が満足することで数珠繋ぎにお客様が増えていくのはお店にとっても理想的で、リピーターがお店の1番大事にすべき広告塔であることがわかります。

ダイニーのモバイルオーダーで注文することでお客様が何回目の来店かがわかるので、新規のお客様への接客を強化するだけでなく、リピーターのお客様にはお礼を伝えることも可能です。

また、会員ロイヤリティ（マイページ内の会員ランク）もあるため、「また来たい」という気持ちも高まります。

お客様の満足度が向上し、スタッフの接客のやりがいが向上し、お店の売上も向上する。皆が喜ぶ飲食店の在り方を、ダイニーはこれからも促進、見える化して参ります。