ケーキ専門店にダイニー導入！？接客と配信でリピーター売上比率20%を実現

「ShortCakeCompany」は、東京都新宿区、歌舞伎町にあるショートケーキ専門店です。株式会社縁多 代表の岳野めぐみさまは、18年間料亭で接客サービスの経験を積んだのち、コロナ禍にSNS運用の会社を立ち上げて多くの飲食店を支援。その後、歌舞伎町エリアには若い女性が多いのにケーキ屋が少ないと気づき、夜ケーキの文化を作るべく「ShortCakeCompany」をオープンしました。2024年11月に1フロアを増築するタイミングでダイニーを導入。顧客情報を接客やメッセージ配信に活用するなどしてリピーター売上アップを実現させた活用方法を、岳野さまに伺いました。

1.導入のきっかけ

同業他社の口コミが後押しに。接客強化とリピーター獲得を実現するツールとして

以前の当店は2階のカウンター席のみでしたが、3階の増築に伴い、業務の効率化と接客時間の確保が急務となっていました。当店が提供する高価なケーキの魅力や価値を、お客さまへお伝えするためには、何より接客の時間が重要だと考えていたからです。そこで、注文業務を効率化して接客時間を生み出すべく、モバイルオーダーの導入検討を始めました。

数ある他社のモバイルオーダーと比較する中で、ダイニーを選んだ最大の決め手は、注文時にLINE連携して顧客情報を自動的に蓄積できる点でした。単なる業務効率化にとどまらず、顧客情報を接客や販促に生かしてリピーターを増やすこと、そしてモバイルオーダー上で、接客・サービス力が高いスタッフへ投げ銭を贈ることができる「推しエール」機能を活用し、スタッフのモチベーション向上を図ることの2点を同時に実現できると感じました。

さらに、すでにダイニーをご活用されている株式会社Dazy代表の林さまが、SNSで高く評価されているのを拝見したことも、導入の大きな後押しとなりました。

2. 実際の成果

運用4カ月でLINE会員6,800獲得、リピーター売上20%達成 

導入前は接客時間の不足やお客さまに合わせた声がけが難しく、スタッフの成果が見えにくい環境でした。導入後はダイニーを活用し、以下の具体的な成果を実現しています。

① LINE配信とアンケート改善による、リピーター売上20%達成 

運用開始4カ月でLINE会員6,800を獲得しました。蓄積した顧客情報を生かして、ターゲットに合わせたLINEのセグメント配信を実施しました。例えば、2025年1月に、20歳のみに新成人キャンペーンのクーポンを配信したところ、3日間限定のキャンペーンでしたが、開封者の10人に1人が再来店するという結果が出ました。日々のアンケート改善と的確なアプローチが相乗効果を生み、リピーター売上比率約20%を達成しています。

②「推しエール」獲得で従業員満足度アップ 

お客さまから贈られた「推しエール」を全額スタッフへ還元することで、スタッフのモチベーションが向上しました。1カ月で1万円以上の「推しエール」を獲得しているスタッフもおり、パティシエもお客さまの見える位置で接客することで働きがいにつながっています。

③ モバイルオーダーの活用による、客単価400円アップの実現とブランディング強化 

モバイルオーダーを通じて、オプション注文の促進や時間帯別のメニュー訴求を行った結果、客単価は400円ほどアップしました。また、オリジナルグッズの販売もモバイルオーダー上で行い、SNSでのシェアを促すことで、ブランディング強化にもつながっています。

3.成功の秘訣

モバイルオーダー画面の作り込みによる単価・再来店訴求と、データに基づく接客改善

大きな成功要因のひとつは、モバイルオーダーの画面構成を徹底的に作り込んだことです。最上部に期間限定やおすすめのケーキを大きな画像で配置し、タップするとおすすめのペアリングドリンクが表示される導線を構築。さらにその下に追加注文用のお菓子を並べることで、自然な客単価アップを実現しました。また、平日夜などの限定メニューをあえて別時間帯のお客さまにもPR掲載することで、再来店を訴求しています。

もうひとつの要因は、得られたデータを日々の接客と店舗改善に直接生かす「地道な運用」です。「ダイニーPOSレジ」のテーブル一覧画面で初回来店かリピーターかを把握し、スタンプカードの有無などお客さま一人ひとりの状況に合わせた会話のキャッチボールを行うことで接客の質を高めました。さらに、来店翌日に届くアンケートは毎週スタッフ間で細かく確認しており、その結果「再来店意欲」の項目で87点（ダイニー加盟店平均82点）の高評価を獲得しています。

担当者さまより一言 

ダイニーは「なくてはならない存在」です。

業務効率化だけでなく、接客強化、ブランディング強化、スタッフのモチベーションアップ、そしてリピーター売上アップなど、幅広い領域で成果を実感しています。今後もダイニーを活用しながら店舗展開を進め、新宿に夜ケーキ文化を創るために挑戦を続けていきます。